Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Repos 12 h · Facile

Ingrédients

• 6 œufs
• 1 betterave cuite
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 25 cl de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de poivre en grains

Préparation

1. Mettre les œufs dans de l’eau froide et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrir, retirer du feu et laisser 12 min. Refroidir dans de l’eau très froide et écaler.
2. Faire revenir 5 min l’oignon et l’ail émincés avec le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre, en remuant. Laisser refroidir complètement.
3. Mettre la betterave en rondelles dans un grand bocal avec les œufs et la marinade, couvrir d’eau et agiter.
4. Laisser mariner au moins 12 h au réfrigérateur. Servir en salade, les œufs coupés en deux.

D’après le magazine Aux petits oignons