Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min · Facile

Ingrédients

• 600 g de crevettes roses cuites décortiquées
• 200 g de riz basmati
• 1 oignon
• 1 piment oiseau
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• 2 c. à soupe d’huile
• 20 cl de lait de coco
• 10 cl de crème liquide
• 1 c. à café de curry
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le riz et le garder au chaud.
2. Hacher l’oignon et l’ail, couper les tomates en dés, râper le gingembre, émincer le piment et ciseler la coriandre.
3. Faire revenir l’oignon 3 min dans l’huile, ajouter l’ail, le gingembre, le piment et le curry et cuire 2 min.
4. Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 3 min à feu vif, puis délayer avec la crème et le lait de coco.
5. Ajouter les crevettes et la moitié de la coriandre et cuire 2 min.
6. Servir sur le riz, décoré du reste de coriandre et de quartiers de citron vert.

D’après le site du Journal des Femmes