Pour 8 à 10 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 15 min · Facile

Ingrédients

• 12 œufs
• 200 g de pommes de terre
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 c. à soupe de tomates confites à l’huile égouttées
• Basilic
• Piment en poudre
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 90 °C. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles à la mandoline. Couper les asperges en tronçons de 2 cm.
2. Cuire les pommes de terre 5 min et les asperges 2 min au micro-ondes (750 W), en papillote.
3. Battre les œufs, saler, poivrer et ajouter une pointe de piment. Diviser en trois et mélanger aux légumes, aux tomates confites et au basilic.
4. Cuire les tortillas à la poêle dans un filet d’huile et les garder au chaud au four.
5. Servir en entrée avec une salade, ou en petits cubes à l’apéritif.

D’après le site Du bruit dans la cuisine