Pour 4 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 5 min · Repos 30 min (marinade) · Moyen

Ingrédients

• 8 nems
• 700 g de bœuf très tendre
• 1 c. à soupe de curry doux
• 1 gousse d’ail émincée
• 3 c. à soupe de sauce d’huître
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 sachet de vermicelles de riz
• Sauce : 4 bols d’eau, 2 bols de sucre, 1/2 bol de vinaigre, 1 bol de nuoc-mâm (et un peu de sauce pimentée si on aime)
• Pour servir : salade batavia, 300 g de pousses de soja, menthe, coriandre, quelques cacahuètes (facultatif)
• Huile, sel, poivre

Préparation

1. Tailler la viande en tranches très fines et la faire mariner au moins 30 min au réfrigérateur avec le curry, l’ail et les sauces.
2. Sauce : porter à ébullition tous ses ingrédients puis réserver (elle se garde bien en bocal).
3. Plonger les vermicelles 3 à 4 min dans une grande casserole d’eau bouillante, les égoutter et les répartir en petites poignées.
4. Saisir la viande très brièvement à feu très vif dans un peu d’huile, pour qu’elle reste tendre.
5. Dans de grands bols, superposer la salade, les pousses de soja, les vermicelles, 2 nems coupés en morceaux par personne et la viande. Parsemer de coriandre, de menthe et de cacahuètes, et arroser de sauce.

D’après Marmiton (site de recettes)