Pour 4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 1 h 15 · Facile

Ingrédients

• 4 souris d’agneau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 doses de safran
• 1/2 citron confit
• Sel
• Semoule : 220 g de petits pois frais écossés, 300 g de semoule pour couscous, 30 cl de bouillon de légumes

Préparation

1. Peler et ciseler l’oignon, peler et écraser l’ail.
2. Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y dorer les souris salées sur toutes les faces, puis les réserver.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail 5 min. Remettre la viande, ajouter le safran et le citron confit en petits dés, verser 2 cm d’eau, couvrir et laisser mijoter 1 h.
4. Cuire les petits pois 6 min à l’eau bouillante salée.
5. Verser le bouillon bouillant sur la semoule, couvrir 15 min puis l’égrener à la fourchette et y mêler les petits pois.
6. Servir la viande avec la semoule.

D’après une recette de magazine