Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 25 min · Facile

Ingrédients

• 1 kg de carottes
• 1/2 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Environ 50 cl d’eau
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer le demi-oignon.
2. Chauffer l’huile à feu doux dans une casserole, ajouter l’oignon, le curry, le curcuma et du poivre, et chauffer 2 min.
3. Ajouter les carottes et les faire suer 5 min à feu moyen.
4. Verser le bouillon délayé dans l’eau à hauteur, couvrir et cuire environ 20 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5. Mixer, ajouter le lait de coco et saler si besoin.

Conseil : à défaut de curcuma, le curry seul suffit.

D’après Marmiton (site de recettes)