Pour 6 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 45 min · Facile

Ingrédients

• 500 g de butternut
• 2 carottes
• 1 oignon
• 10 g de gingembre frais
• 4 gousses d’ail
• 2 clous de girofle
• 1/2 c. à café de graines de moutarde
• 2 étoiles de badiane
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de fenugrec
• Piment en poudre ou en flocons (facultatif)
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 40 cl de lait de coco
• 20 cl d’eau
• 250 g de pois chiches cuits
• Riz et coriandre fraîche, pour servir

Préparation

1. Peler la butternut et les carottes et les couper en gros morceaux.
2. Mixer l’oignon, le gingembre et l’ail en pâte.
3. Chauffer l’huile avec la badiane, les clous de girofle et les graines de moutarde, puis ajouter la pâte et toutes les épices. Faire revenir 5 min à feu moyen.
4. Ajouter la courge et les carottes, le lait de coco et l’eau, couvrir et laisser mijoter environ 35 min.
5. Ajouter les pois chiches rincés et poursuivre une dizaine de minutes. Servir avec du riz et de la coriandre.

D’après le site Free The Pickle