Nombre de personnes à préciser · Préparation 45 min · Cuisson 1 h · Moyen

Ingrédients

• Fond : 2 patates douces (environ 900 g), 1 œuf, 2 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de paprika, un peu de piment concassé
• Garniture : 3 poireaux, 2 c. à soupe de beurre, 150 g de gruyère râpé, sel, poivre, ciboulette pour le décor

Préparation

1. Râper les patates douces sur le gros côté de la râpe, puis les presser poignée par poignée dans un torchon pour en extraire le jus.
2. Battre l’œuf avec le sel, le poivre, le paprika et le piment, et mélanger aux patates douces.
3. Garnir un moule à tarte de papier cuisson huilé, y presser le mélange pour former un fond compact avec des bords. Cuire 30 min à 230 °C en bas du four (couvrir si les bords noircissent).
4. Pendant ce temps, émincer finement les poireaux et les faire fondre une vingtaine de minutes au beurre, à couvert, en remuant souvent. Saler, poivrer, puis hors du feu ajouter la moitié du fromage.
5. Baisser le four à 180 °C. Garnir le fond de tarte, couvrir du reste de fromage et cuire 20 à 30 min, jusqu’à ce que le dessus gratine. Laisser refroidir avant de démouler.

D’après le site Free The Pickle