Pour 24 petits muffins · Préparation 20 min · Cuisson 15 min · Facile

Ingrédients

• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de lait
• 50 g d’huile de tournesol
• 1 œuf
• 100 g de lardons
• 60 g de carottes (environ 2)
• 150 g de courgette (environ 1)
• 120 g de tomate (environ 1)
• 100 g d’emmental râpé
• Herbes de Provence

Préparation

1. Peler et râper finement les carottes et la courgette, et couper la tomate en dés.
2. Faire revenir les lardons à la poêle ; quand ils rendent leur graisse, ajouter les légumes et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Mélanger le lait et l’huile, ajouter l’œuf, puis la farine et la levure.
4. Égoutter les légumes et les lardons, les ajouter à la pâte avec l’emmental et les herbes (inutile de saler).
5. Remplir de petits moules aux trois quarts et cuire 10 à 15 min, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

D’après le site La Goumardise