Nombre de personnes à préciser · Préparation 20 min · Cuisson 3 h 25 · Facile

Ingrédients

• 750 g de bœuf à braiser en cubes
• 250 g de lardons
• 3 bouteilles de bière brune de Noël (33 cl)
• 3 oignons
• 1 bouquet garni
• 4 tranches de pain d’épices
• 3 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de sucre roux
• Fleur de sel

Préparation

1. Couper la viande en cubes de 2 à 3 cm si besoin et émincer les oignons.
2. Faire revenir les lardons en cocotte, puis ajouter les oignons et cuire 10 min pour qu’ils ramollissent. Réserver.
3. Saisir la viande à feu vif dans la cocotte, puis la réserver en gardant le jus.
4. Ajouter le sucre au jus et le faire réduire de moitié à feu vif. Baisser le feu, remettre lardons, oignons et viande et bien enrober.
5. Ajouter le bouquet garni, couvrir de bière et saler. Émietter le pain d’épices, ajouter la moutarde et couvrir.
6. Laisser mijoter 3 h en retirant le bouquet garni au bout d’1 h 30 : la sauce doit être épaisse et légèrement nappante.

Conseil : encore meilleure réchauffée le lendemain.

D’après Marmiton (site de recettes)