Nombre de personnes à préciser · Préparation 20 min · Cuisson 20 min · Repos 2 h 30 (levée) · Moyen

Ingrédients

• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 petite c. à soupe de sucre
• 7,5 cl d’eau (le scan indique 7,5 dl, à vérifier)
• 9 cl de lait écrémé (le scan indique 9 dl, à vérifier)
• 15 g de beurre mou
• 1 œuf
• 12,5 g de levure de boulanger
• Graines de courge ou autres graines

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, l’eau, le lait et le beurre mou, puis ajouter l’œuf et la levure. Mélanger avec le manche d’une cuillère en bois.
2. Pétrir 3 min en frappant et en repliant la pâte sur elle-même. Former une boule et la laisser lever 1 h 30 sous film.
3. Diviser en petits pâtons, les bouler en rabattant les bords vers le dessous et les laisser reposer 10 min sous un torchon sur le plan fariné.
4. Aplatir chaque bun, le passer rapidement dans une assiette d’eau puis dans les graines. Le poser sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser reposer encore 1 h sous un torchon.
5. Préchauffer le four à 200 °C, verser un verre d’eau sur la plaque du bas et cuire les buns 20 min.

Idées de garniture : champignons poêlés, comté, cresson, compotée d’oignons, cornichons et mayonnaise ; ou fondue de poireaux, brie, compotée d’oignons et cornichons. Servir avec des pommes de terre rôties.

D’après une recette d’Alice Moireau (magazine)