Nombre de personnes à préciser · Préparation 20 min · Cuisson 5 min · Repos 1 h au frais · Facile

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 2 belles poignées de tomates cerises
• 1 verre de semoule complète
• 3 petits oignons nouveaux avec leurs fanes
• 1 gros bouquet de coriandre et de persil
• 1 citron
• Huile d’olive
• Cumin
• Sel, poivre

Préparation

1. Râper le chou-fleur cru avec les gros trous de la râpe, en tournant autour du cœur.
2. Couper les tomates en deux, ciseler les herbes et les oignons, râper le zeste du citron et le presser. Mélanger le tout avec le chou-fleur, du sel, du poivre, du cumin et 3 c. à soupe d’huile.
3. Porter à ébullition un verre d’eau avec 2 c. à soupe d’huile, verser la semoule, saler, poivrer et laisser gonfler à couvert hors du feu, puis refroidir.
4. Mélanger les deux préparations, rectifier l’assaisonnement et garder 1 h au frais avant de servir.

D’après le magazine de La Ruche qui dit Oui !