Pour 4 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 40 min · Moyen

Ingrédients

• 4 suprêmes de pintade
• 1 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 grosse aubergine
• 4 petites tomates olivettes
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de nuoc-mâm
• 4 c. à soupe de jus d’ananas
• 4 tranches d’ananas
• 1 c. à café de curry
• 20 cl de bouillon de volaille
• 4 feuilles de basilic
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher et émincer l’oignon, hacher l’ail, couper l’aubergine en lamelles et les tomates en deux.
2. Dans une cocotte, faire légèrement colorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’aubergine, les tomates et l’ail, puis la sauce soja et le nuoc-mâm. Cuire 15 min à couvert sur feu doux.
3. Verser le jus d’ananas et poursuivre la cuisson 15 min à couvert.
4. Pendant ce temps, couper l’ananas en dés de 2 cm et les cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d’huile et de sel, jusqu’à obtenir une compote.
5. Assaisonner la viande de sel et de curry et la rôtir au four à 200 °C : 10 min, puis la retourner et cuire encore 10 min. Chauffer le bouillon.
6. Dresser les suprêmes dans les assiettes avec les légumes et la compote d’ananas autour. Parsemer de basilic ciselé et napper la viande de bouillon.

D’après une recette de magazine