Pour 4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 45 min · Repos 30 min (pâte) · Moyen

Ingrédients

• 400 g de jeunes pousses d’épinards
• 4 œufs
• 1 bûche de chèvre
• 20 cl de crème liquide végétale
• 40 g de noisettes décortiquées
• Sel, poivre
• Pâte : 90 g de beurre (+ 1 noisette pour le moule), 110 g de farine de sarrasin, 80 g de farine de riz, 1 c. à café de romarin séché, 1 pincée de sel, environ 5 cl d’eau froide

Préparation

1. Pâte : mixer les farines, le romarin, le beurre et le sel, ajouter l’eau froide et mixer jusqu’à former une boule (ajouter un peu d’eau si besoin). Filmer et laisser reposer 30 min au frais.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte, foncer un moule beurré, piquer le fond et cuire 15 min à blanc, recouverte de papier cuisson et de poids.
3. Couper la bûche de chèvre en rondelles, puis en quartiers. Laver et essorer les épinards.
4. Mixer 350 g d’épinards avec les œufs et la crème, saler et poivrer.
5. Répartir la moitié du chèvre sur la pâte, verser l’appareil, puis ajouter le reste des épinards, du chèvre et les noisettes concassées. Cuire 30 min.

D’après le magazine Psychologies