Pour 4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Facile

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 25 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe de pâte de curry thaï
• 1 tige de citronnelle
• 1 bouquet de basilic
• 2 oignons nouveaux
• 2 petites carottes
• 300 g de haricots verts
• 2 c. à café de nuoc-mâm
• 2 c. à café de sauce soja
• 1 c. à café de sucre en poudre
• Riz parfumé, pour servir

Préparation

1. Couper le poulet en fines lanières. Couper les oignons nouveaux en quatre, tailler les carottes en rubans à l’économe et les haricots verts en trois.
2. Porter le lait de coco à ébullition 3 à 4 min, puis y délayer la pâte de curry.
3. Ajouter le poulet et cuire 5 min à gros bouillons.
4. Ajouter les oignons, les carottes, la citronnelle ciselée et les haricots, puis cuire 15 min à feu doux.
5. Assaisonner avec le nuoc-mâm, la sauce soja et le sucre. Parsemer de basilic haché et servir avec du riz parfumé.

Conseil : inutile de saler, la sauce soja et le nuoc-mâm le sont déjà. Ne garder que le cœur tendre de la citronnelle.

D’après une recette de magazine