Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · Facile

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 20 cl de lait concentré non sucré
• 1 carotte
• 1 poireau
• 2 œufs
• 1 c. à soupe rase de farine
• 1 dose de safran (0,1 g)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
2. Laver les légumes, éplucher la carotte et tailler la carotte et le poireau en petits bâtonnets.
3. Mélanger les œufs, la farine, le safran et le lait concentré. Saler, poivrer.
4. Saisir les Saint-Jacques 30 secondes d’un seul côté dans l’huile bien chaude, puis les réserver.
5. Cuire les légumes 1 min dans la même poêle.
6. Dans des plats à gratin individuels, déposer les Saint-Jacques côté doré vers le haut, puis les légumes, et verser la crème au safran.
7. Enfourner 13 à 15 min.

Conseil : les amateurs de safran peuvent en mettre une dose de plus.

Poisson de saison : Coquilles Saint-Jacques : de saison d’octobre à mars (Manche et mer du Nord), à privilégier à cette période.

D’après une recette de magazine