Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Repos 1 h · Moyen

Ingrédients

• 8 à 10 abricots bien mûrs
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre
• 3 c. à soupe d’amandes effilées
• 3 ou 4 c. à soupe de cassonade
• 4 petits pots de yaourt grec
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

1. Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
2. Les mettre en casserole avec la vanille fendue, le sucre et un peu d’eau, porter doucement à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire.
3. Retirer la vanille, réserver 4 demi-abricots et mixer le reste en coulis. Laisser refroidir.
4. Faire dorer les amandes effilées à la poêle ou au four.
5. Faire un caramel avec la cassonade, l’étaler sur une feuille de silicone, parsemer d’amandes et laisser durcir.
6. Fouetter les yaourts avec la fleur d’oranger. Dans 4 coupes, alterner coulis et yaourt, terminer par un demi-abricot et servir aussitôt avec un éclat de caramel aux amandes.

D’après les fiches-cuisine du magazine Elle