Pour 6 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 30 min · Facile

Ingrédients

• 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
• 40 g de beurre
• 1 oignon
• 6 c. à café de fond de veau
• 1 verre de vin blanc (environ 20 cl)
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à soupe de basilic
• 1 grosse boîte de champignons de Paris
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte-minute et y dorer le rôti de tous côtés. Ajouter l’oignon émincé, le sel et le poivre.
2. Délayer le fond de veau avec les herbes, le basilic, le vin et 1 verre d’eau. Verser dans la cocotte avec les champignons égouttés et remuer.
3. Fermer la cocotte et cuire environ 30 min par kilo.

D’après Marmiton (site de recettes)