Pour 4 personnes · Cuisson 50 min · Facile

Ingrédients

• 1 pintade coupée en 4
• 60 g de beurre
• 2 échalotes
• 1 grand verre de cidre
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 grosse boîte de petits pois
• 150 g de lardons
• 1/2 oignon
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces dans le beurre chaud, en cocotte.
2. Ajouter les échalotes hachées, couvrir et cuire 5 min à feu doux.
3. Verser le cidre, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert environ 40 min.
4. Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec. Quand ils ont rendu leur graisse, ajouter le demi-oignon émincé et le laisser fondre 5 min à feu doux.
5. Ajouter les petits pois égouttés et laisser mijoter 5 min à découvert.
6. Réserver la pintade au chaud. Faire réduire la sauce de moitié à feu vif, puis, hors du feu, incorporer la crème. Servir la pintade nappée de sauce, avec les petits pois aux lardons.

D’après une recette de magazine