Pour 4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 50 min · Facile

Ingrédients

• 1 courge butternut d’environ 1,3 kg, coupée en deux et épépinée (avec la peau)
• 10,5 cl d’huile d’olive (en plusieurs fois)
• 4 à 5 tomates olivettes, la chair râpée (environ 380 g)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de quatre-épices
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/4 de c. à café de cannelle
• 1/4 de c. à café de sucre
• 25 g de chapelure panko
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 c. à café de zaatar
• 4 brins d’origan, plus quelques feuilles
• 125 g de taleggio (ou de brie, ou de mozzarella) en fines tranches
• Sel fin, poivre noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante (240 °C en statique).
2. Couper chaque demi-courge en trois dans la longueur, ranger les morceaux dans un plat, les badigeonner de 2 c. à soupe d’huile, saler, poivrer et rôtir environ 35 min.
3. Mélanger les tomates, le concentré, les épices, le sucre, 3 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe d’eau et du sel.
4. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, l’ail, la moitié du zaatar et 1 c. à soupe d’huile.
5. Verser la sauce tomate autour de la courge, ajouter les brins d’origan, couvrir la courge de fromage, parsemer de chapelure et arroser du reste d’huile.
6. Remettre 10 à 15 min au four, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus gratine. Finir avec le reste de zaatar et quelques feuilles d’origan.

Conseil : servir avec une laitue.

D’après le livre « Simple » de Yotam Ottolenghi