Pour 4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Moyen

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 6 blancs d’œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 50 g de chocolat noir à 70 %
• 10 g de beurre pour le moule

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et séparer les œufs.
2. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre quelques minutes au batteur.
3. Dans un autre bol, monter les blancs bien fermes avec le reste du sucre.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer aux jaunes, puis ajouter les blancs délicatement.
5. Verser dans un moule beurré de 20 cm et cuire 20 à 25 min.

D’après une recette de Pierre Marcolini (magazine)