Pour 4 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 1 h · Facile

Ingrédients

• 2 verres de semoule de couscous grain moyen
• 1 petite boîte de pois chiches
• 4 carottes
• 4 navets
• 4 tomates
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de beurre ou de margarine végétale
• 1,5 c. à café de curcuma
• 2 c. à café de graines de coriandre
• Raisins secs (pour servir)
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher, laver et couper tous les légumes en morceaux. Émincer les oignons et hacher l’ail.
2. Dans une marmite, faire fondre doucement les oignons et l’ail dans l’huile, 10 min à couvert.
3. Ajouter 1 l d’eau, les carottes et les navets, saler, poivrer et cuire 20 min à couvert.
4. Ajouter les courgettes, les tomates, les pois chiches égouttés, la coriandre et le curcuma, et poursuivre 25 min.
5. Semoule : faire fondre le beurre dans une poêle, y verser la semoule et remuer. Hors du feu, ajouter le même volume d’eau (2 verres), laisser absorber puis égrener à la fourchette.
6. Dresser la semoule en dôme avec des raisins secs égouttés et quelques légumes autour ; servir le reste des légumes et le bouillon à part.

D’après Marmiton (site de recettes)