Pour 4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 45 min · Facile

Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 4 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 citron confit au sel
• 80 g d’olives vertes cassées ou violettes
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 dose de safran en poudre
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les oignons et les couper en tranches épaisses. Presser l’ail.
2. Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet sur toutes ses faces dans l’huile chaude. Ajouter l’ail et les oignons, puis le gingembre, le safran, du sel et du poivre.
3. Verser 10 cl d’eau bouillante, couvrir et laisser mijoter doucement 35 min.
4. Ajouter le citron confit en petits dés et les olives, et poursuivre 10 min.
5. Parsemer de coriandre ciselée et servir bien chaud avec de la semoule ou des pommes de terre au safran.

D’après une recette de magazine