Pour 4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 40 min · Facile

Ingrédients

• 800 g de rôti de veau
• 5 c. à café de fond de veau
• 4 tomates bien mûres
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 200 g de sauce tomate
• 5 cl d’eau
• 10 cl de vin blanc
• 2 échalotes
• 1 c. à café bombée de romarin
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Hacher les échalotes, couper les tomates en quartiers et le veau en cubes.
2. Faire dorer le veau dans l’huile bien chaude en cocotte, ajouter les échalotes et cuire quelques minutes.
3. Ajouter le fond de veau, l’eau, le vin, les tomates, la sauce tomate et les herbes. Saler, poivrer, mélanger et porter à ébullition.
4. Laisser mijoter à couvert environ 25 min, en ajoutant les olives 10 min avant la fin.
5. Servir le veau nappé de sauce et entouré d’olives.

D’après une recette de magazine