Pour 4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 5 min · Repos 24 h (marinade) · Facile

Ingrédients

• 1 kg de gambas (surgelées possible)
• 75 cl d’huile d’olive
• 1 verre de whisky
• 2 grosses échalotes
• 3 têtes d’ail (facultatif)
• 1 bouquet de persil
• 5 c. à soupe de paprika
• Sel, poivre

Préparation

1. Décongeler les gambas si besoin, les décortiquer et les étaler dans un grand plat à bords hauts.
2. Mélanger l’huile avec le whisky, les échalotes et l’ail hachés, le persil ciselé et le paprika. Saler, poivrer et en couvrir les gambas.
3. Laisser mariner au moins 24 h au frais.
4. Égoutter les gambas et les saisir 2 à 3 min par face dans une grande poêle avec un peu de marinade (surtout les aromates, peu d’huile). Servir aussitôt.

Poisson de saison : Crevettes : éviter les crevettes tropicales d’élevage intensif (pression sur les mangroves, transport lointain) ; préférer la crevette grise de la Manche ou le bouquet.

D’après Marmiton (site de recettes)