Pour 6 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 45 min · Repos 2 h au frais · Facile

Ingrédients

• 250 g de framboises
• 100 g de sucre en poudre
• 50 cl de crème liquide entière
• 6 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 6 c. à soupe de cassonade
• Sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Porter la crème à ébullition avec les graines de vanille grattées, puis laisser infuser 5 min.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis verser la crème peu à peu en fouettant.
3. Répartir dans 6 ramequins posés dans un grand plat à moitié rempli d’eau chaude. Cuire 40 à 45 min : les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes.
4. Laisser refroidir, puis réserver au moins 2 h au frais.
5. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade, caraméliser au chalumeau, décorer de framboises et d’un voile de sucre glace.

À noter : le scan annonce 20 min de cuisson, mais le texte indique 40 à 45 min au bain-marie.

D’après une recette de magazine